Cookies

M’encanten les cookies! De xocolata, de nous, d’avellanes, d’atmelles, … bé, totes! Tot i això, em costa trobar-ne d’exquisites. Un lloc, a Girona, on les cookies són espectaculars és l’Exquisiteria (Mmmmmmmmmmm…).

Avui plovia. A casa les tardes de pluja són tardes de galetes, pastissos, magdalenes, … Doncs avui han tocat cookies! Aquesta recepta, com sempre, és senzilla per tal que la puguin fer els més petits. No són les de l’exquisiteria però estan prou bones.

Ingredients:

• 100 grs. mantega
• 100 grs. de sucre morè
• 2 ous
• 200 grs. de farina
• 3 grs. de sal
• 7 grs. de llevat
• 175 grs. de pepites de xocolata

 

Posem a escalfar el forn a 180 º

En un bol barregem la farina amb el llevat i la sal i el reservem. En un altre bol barregem la mantega tova amb el sucre amb l’ajut d’unes varetes. Quan estigui ben barrejat afegim un dels ous semi batut i barregem. Fem el mateix amb l’altre ou.

Afegim a aquesta massa la barreja de la farina tamisant-ho perquè no quedin grumolls. Remenem bé durant 5 minuts amb l’ajuda d’unes varetes.

Incorporem a la massa les «pepites» de xocolata i tornem a barrejar.

Amb l’ajuda d’una cullera fem boles i les posem en un paper vegetal que després anirà al forn (deixarem les boles tal i com estan ja que amb la calor s’aniran aplanant. Hem de procurar deixar prou espai entre elles.

Posem la safata al forn durant 8 o 10 minuts, depenent de la mesura de les cookies.

Quan les traiem estaran toves, s’han de deixar refredar abans de manipular-les.

 

Bon profit!

Coulant de xocolata negra

Si hi ha un postre pel que sempre hi ha espai després d’un àpat és el coulant. Tant és si és de xocolata blanca, negra, amb llet, acompanyat de gelat, de melmelada, sense acompanyar, …

Fa uns deu anys enrere una companya de feina, que és d’Olot,  em va donar la recepta dels que feien en un restaurant d’aquest bonic poble garrotxí. I, encara la guardo perquè surten espectaculars (molt millor que alguns que he provat en algun restaurant). Tot i que de la recepta en surten uns 25 més o menys no passen gaires dies al meu congelador.

 

 

Ingredients:

2 teules de xocolata de postres (blanca, amb llet o negra)

500 mg de mantega

12 rovells d’0u

10 ous

300 grs de sucre

200 grs de farina

25 motlles de flam (d’un ús)

Aquesta recepta té un secret: remenar molt després de posar-hi cada ingredient.

Desfem la xocolata al microones o al bany maria i hi afegim la mantega també desfeta. Remenem fins que no quedi cap grumoll. A continuació afegim els rovells d’ou, els ous, el sucre, i, finalment la farina.

Un cop tenim una massa uniforme omplim 3/4 parts dels motlles i els posem al congelador. Necessitaran com a mínim 8 hores de fred fins que els posem a coure.

Arriba l’hora de les postres! mentre recollim els segons plats posem els coulants al forn (prèviament escalfat) uns 10 minuts aproximadament. Aneu controlant-lo ja que dependrà una miqueta de cada forn.

Treieu el coulant del motlle (us podeu ajudar tallant el motlle amb les tisores) i l’acompanyeu d’allò que més us agradi: gelat, melmelada, salsa de fruites, fruita, …

Disfruteu-lo!

Croissants de xocolata

Les tardes de dimecres són les úniques que la Martina i jo tenim festa. És aquella tarda que quan sortim d’escola decidim que ens ve de gust fer: fer un passeig, anar a patinar, alguna compra, … La tria va en funció del dia que tenim. I com que ja feia dies que no ens posavem a la cuina a fer cap dolç (s’acosta nadal i hem d’arribar amb moltes ganes i si pot ser jo amb un parell de kilos menys que són els que guanyaré amb tants àpats). Doncs bé, aquest dimecres vam triar fer croissants de xocolata. Vaig veure la recepta fa uns dies a Recetin i va ser l’oportunitat perque fos la seva primera recepta feta per ella sola. Una fantàstica experiència tant per ella com per mi. A la cuina és com un peix dins l’aigua.

No us poso la recepta perquè, tot i les imatges parlen per si soles, la trobareu al bloc de Recetin, juntament amb d’altres receptes per fer amb els peques de la casa.

Que vagi de gust!

Brownie

La recepta de l’entrada d’avui és la del brownie. M’encanta la barreja de la xocolata i les nous! De fet m’encanta la combinació de la xocolata amb qualsevol fruit sec. Com sempre, la recepta és molt fàcil, ràpida i no cal tenir cap estri de cuina especial.

Necessitarem:

– 225 grs de xocolata per fondre

– 125 grs de nous pelades

– 150 grs de sucre

– 150 grs de mantega

– 75 grs de farina

– 3 ous

– 1 sobre de llevat

Barregem el sucre, els ous i la farina, el llevat i la mantega desfeta al microones. A continuació, desfem la xocolata (també al microones) i l’afegim a la barreja anterior.  Torrem les nous pelades i trossejades en una paella i les afegim també a la barreja.

Untem un motlle amb una mica de mantega, afegim la massa i ho posem al forn preescalfat a 180º durant uns 20-25 minuts.

Salut!

 

Coca de Ratafia

Russet diu que la ratafia s’olora, es veu, es paladeja i s’assaboreix. Amb la coca de ratafia em passa exactament això: l’oloro, la paladejo i l’assaboreixo. És una d’aquelles coques que sempre ve de gust: amb un cafè amb llet al matí, de postres, per berenar amb un tall de xocolata ( es que no puc evitar posar xocolata a tot arreu). En resum, a mi m’encanta! Tinc varies receptes però curiosament la més fàcil i ràpida és la més espectacular: textura, olor, sabor… ho té tot! La vaig descobrir a cuina per compartir, un bloc d’unes noies gironines que m’agrada molt.

Ingredients

1 iogurt natural

2 mesures de sucre morè

3 mesures de farina

4 ous

1 sobre de llevat

¾ de mesura d’oli de gira-sol

¾ de mesura de ratafia 

Barregem els ingredients fins obtenir una massa fina (jo passo la batidora i així alhora em queda més esponjosa).  Untem un motlle amb mantega i ho posem al forn calent a uns 180º entre 30 i 40 minuts (dependrà del forn) . Si la punxem i el pal surt sec ja estarà cuita.

De seguida que traiem la coca del forn la pintem amb ratafia i li tirem sucre morè per sobre. També podem posar-hi pinyons o avellana/ametlla picada.

I això és tot, disfruteu-la tant com jo.

Que vagi de gust!

Fem un iogurt?

A casa som molt fans del «handmade» així que sempre que podem fem les coses nosaltres mateixos. Un exemple són els iogurts. La recepta és molt fàcil i la més petita de casa està encantada de fer ella mateixa els seus propis iogurts.

Ingredients:

Un litre de llet
Un iogurt natural

Escalfem la llet a foc molt lent (4) fins que bulli. La traiem del foc i la deixem refredar (fins que no cremi). Afegim el iogurt i remenem. Ho posem en un pot de vidre, l’abriguem amb una manteta i el deixem en un lloc calent durant 8 hores.El posem a la nevera i el refredem.
A nosaltres ens agrada afegir-hi melmelada, maduixes del nostre hortet o qualsevol altra fruita que hi hagi a la nevera.

Que vagi de gust!

Bunyols de 3/4 de 12

Aquesta recepta és ideal per aquells que no tenen antecedents familiars de fer bunyols, com és el meu cas. Hi ha moltes receptes. Unes més complicades que d’altres i amb més o menys secrets. El més important de tot plegat és fer-ho envoltat de gent que estimes i amb qui comparteixis tant el moment de fer-los com el plaer de menjar-los.

 

Ingredients:

– 500 grs de farina

– La pell d’una llimona

– 2 ous

– 1 got de llet

– 1 got (meitat anís, meitat moscatell)

– 150 grs de sucre

– 1 sobre de llevat

– Un polsim de matafaluga

– Un polsim de sal

 

Barregem tots els ingredients (no importa l’ordre) amb una forquilla o un batedor (manual). Un cop feta la massa posar una paella amb oli al foc, fins que estigui ben calent. Amb una cullera gran agafar una mica de pasta i posar-ne varies al foc. Si no heu fet mai bunyols us recomano anar fent proves amb la quantitat de pasta fins que trobeu la mida que us agradi. Quan estiguin cuits posar-hi sucre per sobre.

Una altra recomanació que us faig, per experiència, és baixar el foc un cop l’oli estigui calent i deixar-lo a una temperatura que es cogui el bunyol sense cremar-se.

Espero que us agradi.

 

Magdalenes de xocolata

La pluja sempre és una bona excusa per entrar a la cuina i fer alguna cosa dolça. La tarda de diumenge la Martina i jo vam fer unes magdalenes (com no, de xocolata). Amb aquestes quantitats en surten una dotzena que repartim entre els professors de la Martina (li encanta portar-ne pels seus dos profes), els avis i l’esmorzar/berenar.

• 90 gr de xocolata fondant
• 115 gr de sucre
• 115 gr de mantega
• 150 gr de farina
• 1 cullerada de llevat
• 1 cullerada de cacao en pols
• 2 ous
• 2 cullerades de llet

Batre la mantega (a temperatura ambient) amb el sucre fins que quedi una massa homogènia. A continuació, afegir  els ous un a un i batre’ls. Fondre la xocolata i afegir-la a la massa anterior. Remenar. Tot seguit, afegir la llet i la farina tamissada amb el llevat i el cacao.

En una safata de magdalenes o en motllos individuals omplir les quartes parts del paper, prèviament untat amb una gota d’oli o mantega, amb la massa hi es posa a coure al forn durant 17-20 minuts a 180º.

Es poden fer moltíssimes variacions: de xocolata blanca,; normals, treient la xocolata fondant i el cacao en pols; de ratafia; amb fruits secs, …

Que vagi de gust!

Coca de xocolata al microones

Aquesta coca l’utilitzo molt, sobretot quan no tinc massa temps. És molt senzilla, ràpida, bona i de xocolata (molta xocolata). La recepta me la va donar la Marta fa un parell d’anys i a dia d’avui he perdut el compte de les vegades que l’he fet.

 

Els ingredients que fan falta són:

Per la massa:

• 3 ous
• 1 teula de xocolata
• 80 grs de farina
• 125 grs de sucre
• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada de llevat
• 200 ml de crema de llet

Per la cobertura:

• 100 ml de crema de llet
• 4 peces de xocolata
• 1/2 cullerada de mantega

Comencem batent els ous. Afegim el sucre i remenem. A continuació, afegim la farina i el llevat. Passem la massa pel turmix.

Desfem la mantega al microones i afegim a la massa anterior ràpid perquè  l’ou no qualli.

Posem en un bol al microones la xocolata amb la crema de llet durant 5 min. Remenem fins que quedi una massa uniforme i l’afegim a la barreja anterior. Remenem fins que quedi una massa homogènia.

Untem el motllo (especial per microones) amb mantega i aboquem la massa. La posem al microones durant 7 min a màxima potència. Treiem la coca del microones i deixem refredar.

Per la cobertura posem en un bol la xocolata, la crema de llet i la mantega durant 2 min al microones i l’aboquem sobre la coca.

Podem decorar-la amb maduixes, préssec, taronja, fruits secs o simplement sucre glass. També, podeu substituir la cobertura de xocolata per melmelada del que més us agradi.

Que passeu una feliç estona fent i compartint aquesta coca!

Coca de pastanaga

He cregut que la primera entrada al bloc havia de ser amb una recepta especial. Aquesta ho és per uns quants motius: perquè és una recepta molt fàcil, perquè aquesta coca està boníssima i perquè vaig fer mans i mànigues per aconseguir la recepta.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Ingredients:

• 150cc d’oli de gira-sol
• 480grs de pastanagues
• 3 ous
• 300grs de sucre
• 300 grs de farina
• 5 grs de bicarbonat
• 2 grs de sal
• 5 grs de canyella en pols,
• 2 grs de nou moscada
• Per la cobertura:
• 100 grs de mantega
• 200 grs de formatge cremós (philadelphia o similar)
• 20 grs de sucre de vainilla
• 60 grs de sucre llustre

Peleu les pastanagues i ratlleu-les. Treballeu els ous, el sucre i la sal. Un cop ben barrejat, afegiu-hi les pastanagues, treballeu-ho bé, afegiu-hi l’oli i tot seguit incorporeu la farina amb la resta dels ingredients. Folreu un motlle amb paper mantega, aboqueu-hi la mescla i poseu-ho a coure al forn a 180º durant 40 minuts.

Per la cobertura: treballeu la mantega fins obtenir una pomada, afegiu-hi els sucres, treballeu-ho bé, afegiu-hi el formatge i acabeu-ho de treballar fins obtenir una mescla homogènia. Us enllaço un vídeo amb la realització d’una cobertura perquè veieu la textura.

Un cop freda la coca col.loqueu-la damunt d’una safata, escampeu-hi la cobertura pel damunt, repartiu-la bé, poseu-ho a la nevera i un cop tot ben fred, poliu les vores de la coca. Mengeu-la freda de nevera.

Espero que us agradi tant com a mi!